自疫情波及校园以来，一支疫情防控的“铁军”一直坚定守护在我们身旁，守护全校师生的饮食安全，那便是这些冲锋在前的后勤人。

疫情当下，学校进行了封闭管理，后勤保障部遵照学校疫情防控的整体部署和要求，多措并举力保食品安全，力保应急供应，始终把师生的生命安全和身体健康放在第一位。“我们后勤保障部对每个操控环节都做到严格把关，严格把控。食品物资的购进，验收，发放等都有详细记录，确保持续做好全体学生一日三餐的餐饮保障服务工作。”饮食中心罗晓青主任介绍。

据了解，目前后勤保障部有饮食从业人员484人，共有档口数量42个，疫情防控期间可供标准化配餐档口数量为30个，负责供给全校全日制在校生近2.9万人的一日三餐。

严把食材采购，确保食品充足。后勤保障部严格把控食材采购第一关，所有食材都必须满足“一票通”的要求，针对米面油等大宗物资的采购通过“农校对接平台”或通过公开招标的合格供应商提供，在兰州疫情初发之时，后勤保障部提前研判，储备了大米1640袋、面粉994袋，油400桶，并进行动态调整补充。目前大宗物资储备充足，可供10天以上的供给，其中大米1600袋，面粉1000袋，油430桶，尽管市场食材价格略有上升，但通过此举维持了食堂供餐价格的基本稳定。目前，学校食堂每日主要食材使用情况是：大米量7200公斤、面粉800公斤、食用油2200升、肉类副食4000公斤、各类蔬菜9000公斤。

严把加工过程，确保饭菜质量。疫情就是命令，后勤保障部所有从业人员立即进入战时状态，分管校领导及后勤保障部班子成员随时深入食堂各经营网点现场督查。为将工作做实做细，及时成立了两个疫情防控及质量检查小组，制定检查方案，全天守候在经营网点，检查食品食材的贮存、粗加工、切配、烹调、备餐、销售、配餐等环节。同时采取了食堂管理人员及监督员对食品加工环节的全程监管，压实责任，责任到人。并对食堂环境卫生每日消杀4－6次，营业时间全时通风。在疫情艰难状况之下，保证了饭菜质量和卫生，保障了全体学生一日三餐的基本需求。

审慎研判处置，确保应急供应。疫情的发展形势严峻又复杂，后勤保障部依照学校疫情防控的要求，先后完成了暂停堂食、调整配餐、校外居住学生配送餐、早餐配送、食品品质监管等事项的应急处置。

依据疫情防控办的要求，停止堂食，后勤保障部立即部署落实，连夜将餐桌椅进行统一归置，减少人员聚集，腾出室内足够空间，同时让所有洗消人员转岗，投入到餐厅消杀和秩序维护中，以便严格执行室内防疫“一米线”和就餐人数限制的规定。

随着疫情防控命令的升级，学校所有楼宇实行全封闭管理，为尽可能地缩短打餐时间，后勤保障部连夜会同学生处、学生代表、食堂经营户紧急召开了座谈会，经沟通协商一致，将学校原来不能够进行标准化配餐的档口的后厨设备连夜进行改造调整，取消了经营麻辣烫、面食等不方便携带的档口供应，共调整配置了30个档口用来应急保供，并在原来荤菜3元/份及素菜2元/份标准的基础上，推出了两种营养均衡搭配合理的标准快餐套餐，即套餐1（含一次性餐盒）：一荤两素，带米饭（500g），9元/份和套餐2（含一次性餐盒）：两荤一素，带米饭（500g），10元/份，严格执行原食堂饭菜供应价格和规格，保质保量不涨价。为减少白色污染，鼓励学生自带饭盒，如自带饭盒每份相应下调1元。为避免饭菜浪费，学生根据自己的食量，也可依上述荤素菜品种标准自选搭配。

10月30日，依照学校疫情防控的要求，需要给居住在桃海及东方公寓的4858名学生配送餐食。时间紧，任务重，后勤保障部在学校领导的大力支持和指导下，紧急调配一次性餐盒20万只，同时调配了50个保温泡沫盒，3辆送餐车进行送餐。针对配送餐过程中出现的保温泡沫盒及送餐车数量严重偏少，周转时间长的问题，后勤保障部主要负责人深入一线现场、连夜紧急调度，保证了后续“一日三餐”的配送餐任务，配送时间由原来的3小时缩短至1个小时左右。

同时，为确保早餐的及时供应和配送，早餐从业人员每日从凌晨1:00开始制作餐食，基本到早上6：30才能完成配餐数量，并尽可能于早上8:00以前送到指定地点。

加强监督管理，保障舌尖上的安全。自学校实行封闭管控以来，就餐人数出现大幅度地增长，针对学生反映配餐中出现的相关问题，后勤保障部领导高度重视，于11月1日紧急部署安排，从幼儿园调集27名老师和后勤保障部5名正式职工，合计32人加入到食品质量监督队伍中，并就监督内容进行了培训。

根据各经营网点实际情况，对面积较大档口实施“双人监督”，其它网点“一人一档口”的网格化监督模式，切实做到“事事有人负责、事事有人监督、事事有人落实”。

抗“疫”最吃劲，“粮草”要先行。在目前疫情形势仍然较为复杂的情况下，后勤保障部将本着“安全为要、保障优先、服务为主”的工作理念，持续做好疫情艰困形势下全体学生一日三餐的餐饮保障服务工作，与全体师生一道，众志成城，共克时艰，为学校打赢疫情防控遭遇战助力。

以行立身，甘于奉献，聚涓滴之力，护校园无恙，这便是后勤人。生活中请给他们多些关怀与体谅，正如泰戈尔所说，“谢谢火焰给你光明，但是不要忘了那执灯的人，他是坚忍地站在黑暗当中。”

（文图/学生记者：王嘉嘉 张炜煜  来源/党委宣传部）